Boulettes de tofu au curry

Ingrédients

Pour les boulettes :

· 1 bloc de tofu ferme (env. 300-400 g), égoutté

· 1 boîte de haricots blancs (250 g égouttés), rincés et égouttés

· 2 oignons de printemps, finement ciselés

· 3 gousses d'ail, hachées

· 1 c. à soupe de sauce soja

· 3 à 4 c. à soupe de flocons 5 céréales (ou flocons d'avoine), grossièrement mixés

· Sel, poivre

Pour la sauce curry :

· 1 oignon blanc, émincé

· 3 gousses d'ail, hachées

· 1 c. à soupe de curry en poudre (Madras de préférence)

· ½ c. à café de poudre de curcuma

· 1 boîte de lait de coco (400 ml)

· 1 tasse de bouillon de légumes

· 1 c. à café de pâte de miso (ou de pâte demi-so)

· Huile (coco ou olive) pour la cuisson

Pour servir :

· Riz cuit

· Coriandre fraîche

· Huile de piment

---

Préparation 

1. Préparer les boulettes :

· Dans un grand saladier, écrasez le tofu et les haricots blancs à la fourchette ou avec les mains jusqu'à obtenir une texture grossière.

· Ajoutez les oignons de printemps, l'ail haché, la sauce soja, le sel et le poivre. Mélangez bien.

· Incorporez progressivement les flocons mixés jusqu'à ce que la préparation soit homogène et tienne bien lorsqu'on la presse dans la main. Si le mélange est trop humide, ajoutez une cuillère de flocons supplémentaire.

· Formez des boulettes de la taille d'une noix. Déposez-les sur une assiette et placez-les au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.

2. Cuire les boulettes :

· Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile à feu moyen.

· Faites dorer les boulettes de tofu sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Préparer la sauce :

· Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

· Ajoutez la poudre de curry et le curcuma. Faites "torréfier" les épices 1 minute en remuant constamment pour qu'elles dégagent tous leurs arômes.

· Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Délayez la pâte de miso dans un peu de sauce avant de l'incorporer au mélange.

· Portez à frémissements, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l'assaisonnement (sel, poivre) si nécessaire.

4. Finaliser le plat :

· Replongez délicatement les boulettes de tofu dans la sauce chaude et laissez-les réchauffer pendant 2-3 minutes pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.

5. Servir :

· Servez immédiatement dans des assiettes creuses avec du riz blanc.

· Parsemez de coriandre fraîche ciselée et arrosez d'un filet d'huile de piment pour ceux qui aiment le piquant.