Muffins Banane-Chocolat & Fruits Rouges

Ingrédients (pour environ 9 à 10 muffins) :

· 3 bananes mûres

· 3 œufs

· 1 yaourt végétal (nature) ou un yaourt au lait de vache

· 180 g de farine d'avoine

· 90 g de fruits rouges surgelés ou frais (myrtilles, framboises...)

· 70 g de chocolat noir 70%, concassé en grosses pépites

· Quelques fruits rouges supplémentaires pour le topping

Astuce : Pour faire votre farine d'avoine, mixez simplement 1 tasse et demi de flocons d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.

2. Écrasez les bananes dans un saladier à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

3. Ajoutez les œufs et le yaourt. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

4. Incorporez la farine d'avoine et mélangez de nouveau. Vous pouvez utiliser un robot pour obtenir une pâte bien lisse, mais un simple fouet fait très bien l'affaire.

5. Ajoutez les pépites de chocolat noir et les fruits (les fruits rouges ou les dés de poire). Mélangez délicatement à la spatule pour les répartir sans écraser les fruits.

6. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3.

7. Déposez quelques fruits sur le dessus de chaque muffin pour le topping (et éventuellement une ou deux pépites de chocolat).

8. Enfournez pour 12 à 15 minutes. La cuisson est parfaite quand la pointe d'un couteau plantée au cœur d'un muffin ressort propre.

9. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.

Variantes

• Muffins Banane-Chocolat & Poire

Remplacez simplement les fruits rouges par 100 g de poire ferme coupée en petits dés. La poire apporte une douceur et une texture fondante délicieuses.

• Variante tropicale : Noix de Coco Fraîche Râpée

Remplacez les 100 g de fruits rouges par 80 à 100 g de noix de coco fraîche râpée. Elle se marie divinement bien avec le chocolat noir et la banane.

La noix de coco fraîche est riche en fibres et apporte une texture unique.

• Pour un parfum tropical : Papaye Verte ou Mûre

La papaye : son goût doux et sa texture se marient à merveille avec la banane et le chocolat.

· Comment l'utiliser ?

En remplacement des fruits rouges : Utilisez 100 g de papaye mûre, pelée, épépinée et coupée en petits dés. Elle apportera une douceur et un moelleux incroyables.

Pour une texture plus ferme et une saveur unique, utilisez de la papaye verte râpée ou coupée en très petits dés. Elle apportera une fraîcheur et un contraste intéressant.

Conseil pratique :

Si vous utilisez un fruit très juteux comme la papaye, égouttez-la bien après l'avoir coupée en dés pour éviter de trop humidifier la pâte.

Ces muffins se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

Bon appétit !