Papier de Cuisson : Le Guide pour Bien Choisir et Cuisiner Sereinement

Le papier de cuisson est un incontournable de nos cuisines. Pratique, il évite que les aliments ne collent et facilite le nettoyage.

Mais savez-vous vraiment ce qui se cache derrière cette feuille apparemment anodine ?

Entre traitements, revêtements et alternatives, faisons le point pour adopter les bons réflexes.

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Qu’est-ce que le papier de cuisson ?

Le terme « papier de cuisson » désigne un ensemble de papiers alimentaires destinés à la cuisson. Cependant, contrairement à une idée reçue, il ne s’agit pas d’un simple papier.

Ses propriétés antiadhésives supposent que le papier a subi différents traitements et/ou a été enduit d’un revêtement lui conférant cette capacité. Sans cela, vos préparations colleraient immanquablement.

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Comment bien choisir son papier de cuisson ?

Pour cuisiner en toute sérénité, voici les critères à privilégier :

1. Préférez les papiers non blanchis

De nombreux papiers de cuisson subissent un blanchiment au chlore, un procédé qui peut laisser des résidus indésirables. Les versions non blanchies, reconnaissables à leur couleur brune naturelle, sont une option plus saine et écologique.

2. Méfiez-vous des revêtements antiadhésifs

Certains papiers sont enduits de produits (comme du silicone) pour renforcer leur effet antiadhésif. Si cette option est pratique, elle n’est pas toujours idéale pour la santé.

Préférez les papiers sans revêtement, qu’il faudra alors légèrement huiler ou beurrer pour éviter que les aliments n’adhèrent.

3. Respectez les consignes d’utilisation

Chaque papier de cuisson a ses limites, notamment en termes de température maximale.

Vérifiez les recommandations du fabricant pour éviter les mauvaises surprises

(brûlure, émission de fumées, etc.).

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L’alternative idéale : le plat en verre

Si vous souhaitez éviter totalement le papier de cuisson, une solution simple et saine existe : utilisez un plat en verre (pyrex, par exemple).

Pour empêcher les aliments de coller, chemisez-le avec un peu d’huile ou de beurre, puis saupoudrez-le de farine. Cette technique, bien que plus traditionnelle, reste efficace et sans risque.

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En résumé : les bonnes pratiques

· Optez pour du papier non blanchi et sans revêtement autant que possible.

· Graissez légèrement le papier si nécessaire, surtout s’il n’est pas antiadhésif.

· Respectez les températures maximales indiquées sur l’emballage.

· Pensez au plat en verre comme alternative saine et réutilisable.