Tarte Croustillante aux Amandes et Fruits

Ingrédients

Pour la pâte :

· 100 g d'amandes entières

· 150 g de flocons d'avoine

· 70 g de dattes (à préalablement tremper - conserver l'eau de trempage)

· 2 œufs

Pour la crème d'amande :

· 70 g de poudre d'amande

· 100 g de compote de pommes non sucrée + quelques gouttes d'extrait de vanille (ou compote pomme-vanille )

· 1 jaune d'œuf (ou l'œuf entier)

· Quelques gouttes de concentré de vanille (si la compote n'est pas vanillée)

· Quelques gouttes d'arôme amande amère (optionnel, à ajuster selon le goût des amandes)

Pour la garniture :

· Des fruits de saison (mûres, prunes, myrtilles, fraises...), frais ou congelés

· Optionnel : 1 cuillère à soupe de cassonade et quelques amandes effilées pour le topping

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Instructions

1. Préparer la pâte :

· Faites tremper les dattes dans un peu d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Conservez l'eau de trempage.

· Dans un robot culinaire, mixez les amandes entières et les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une texture semoule fine.

· Ajoutez les dattes égouttées et mixez à nouveau pour les incorporer.

!!! Si votre robot n'est pas puissant, concassez les amandes et hachez les dattes finement avant de les mélanger manuellement aux flocons d'avoine.

· Incorporez les 2 œufs et mélangez jusqu'à former une pâte. Si la pâte est trop épaisse ou friable, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de trempage des dattes jusqu'à obtenir une consistance qui se tient.

2. Foncer le moule :

· Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, ou aplatissez-la directement dans votre moule avec les doigts pour former un fond de tarte uniforme.

· Astuce : Si la pâte est trop collante, placez-la 10 à 30 minutes au réfrigérateur pour faciliter son étalage.

3. Préparer la crème d'amande :

· Dans un bol, mélangez simplement la poudre d'amande, la compote de pommes et le jaune d'œuf (ou l'œuf entier) jusqu'à obtenir une crème lisse.

· Ajoutez l'arôme vanille si nécessaire, et l'arôme amande amère selon votre goût (délicieux mais à doser avec précaution).

4. Assembler la tarte :

· Étalez la crème d'amande uniformément sur le fond de pâte.

· Disposez généreusement les fruits de votre choix sur la crème.

· Pour une version plus gourmande, parsemez de cassonade et d'amandes effilées.

5. Cuisson :

· Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).

· Enfournez la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la crème ait pris.

6. Dégustation :

· Laissez refroidir un peu avant de détailler. Cette tarte est délicieuse tiède ou froide.

Bon appétit !