Tartinade Rustique aux Lentilles, Champignons et Tofu

Ingrédients :

· 1 petite boîte de lentilles (env. 400g égouttées)

· 300 g de champignons de Paris, finement émincés

· 1 filet de sauce soja (ou tamari)

· 120 g de tofu ferme (petit bloc)

· 1 grosse poignée de noix

· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

· Sel, poivre noir

· Une pointe de piment en poudre (optionnel)

Préparation :

1. Égouttez et rincez les lentilles. Égouttez le tofu et pressez-le légèrement entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau.

2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et qu'ils soient bien dorés.

3. Versez un généreux filet de sauce soja sur les champignons, mélangez et laissez caraméliser une minute. Réservez et laissez refroidir légèrement.

4. Dans un robot culinaire, déposez les lentilles égouttées, le tofu émietté, la poignée de noix et les champignons refroidis.

5. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'une pointe de piment si vous le souhaitez.

6. Mixez par à-coups quelques secondes jusqu'à obtenir une texture grossière et rustique, en gardant du croquant et du "mordant". Évitez de réduire la préparation en purée lisse.

7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de soja, de poivre, etc.).

8. Transvasez la tartinade dans un bol, filmez et mettez au réfrigérateur au minimum 1 heure pour que les saveurs se développent.

Dégustation :

Servez bien frais sur une tranche de pain complet ou de pain au petit épeautre au levain. Cette tartinade se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. (peut aussi se congeler)

Le + de cette recette :

Consommer des légumineuses, comme les lentilles dans cette recette, est excellent pour la santé. Elles sont une source exceptionnelle de protéines végétales, de fibres (qui favorisent la satiété et un bon transit), et de micronutriments essentiels comme le fer et le magnésium. Leur index glycémique bas en fait un aliment de choix pour stabiliser l'énergie tout au long de la journée. Associées ici aux noix (bonnes graisses) et au tofu, cette tartinade est un concentré de nutriments bénéfiques !