Tofu Fumé aux Légumes et Épices, Sauce Tomate Citronnée

Ingrédients (pour 2 personnes)

· 1 petit oignon, émincé

· 200 g de tofu fumé (ou nature, coupé en dés)

· 1 carotte, en rondelles

· 1/2 poivron (rouge ou jaune), en lamelles

· 1 gousse d'ail, hachée

· 1 càc de gingembre frais, râpé

· 1 càc de pâte de curry (ou de poudre de curry de madras)

· 1 càc de curcuma

· 1/2 càc de graines de coriandre, légèrement écrasées

· 1 pincée de poivre noir

· 1 càs de Tamari ou de sauce soja

· 100 ml de sauce tomate (ou coulis de tomate ou de tomates pelées au jus)

· Jus d'1/2 citron

· Huile d'olive

· Pour la garniture :

herbes fraîches (coriandre ou persil), graines (sésame, tournesol).

Autres exemples de légumes qui s'associent bien avec la base de ce plat :

· Courgette : Sa douceur se marie parfaitement avec le curcuma et le cumin.

· Patate douce : Son côté sucré caramélise bien et adore les épices chaleureuses comme le curry.

· Chou-fleur : Il absorbe merveilleusement les saveurs et devient fondant à la cuisson.

· Brocoli : Apporte une belle texture et une couleur verte.

· Épinards : À ajouter en fin de cuisson pour un apport de fraîcheur et de couleur.

· Pois chiches : Pour un apport en protéines supplémentaires et une texture fondante.

Préparation

1. Préparer les ingrédients : Émincez finement l'oignon. Coupez le tofu fumé en dés ou en lamelles. Préparez les légumes : la carotte en rondelles, le poivron en lamelles. Hachez l'ail et râpez le gingembre.

2. Faire revenir l'oignon et les épices : Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide (environ 3-4 minutes). Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma, les graines de coriandre et le poivre. Faites "torréfier" les épices pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent tous leurs arômes.

3. Déglacer et ajouter le tofu : Versez la cuillère à soupe de sauce Tamari pour déglacer : elle va créer de la vapeur et décoller les sucs au fond de la poêle. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les dés de tofu fumé et faites-les revenir 2 minutes pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

4. Mijoter avec les légumes et la tomate : Incorporez les carottes et les poivrons (ou vos autres légumes choisis). Mélangez pour les enrober d'épices. Versez la sauce tomate et 50 ml d'eau pour détendre la sauce.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, le temps que les légumes deviennent tendres.

5. Finaliser et servir : À la fin de la cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (plus de Tamari si besoin de sel).

Hors du feu, ajoutez un gros filet de jus de citron qui va réveiller tous les parfums. Parsemez de graines et d'herbes fraîches ciselées (coriandre ou persil).

Servez chaud avec du riz basmati, du quinoa ou simplement tel quel.

Bon appétit !